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AOP
Colli dell'Etruria Centrale
Blancs, rouges, rosés, novello et Vin Santo des collines du centre de la Toscane, protégés en Europe depuis 1996.
- Région
- Toscane
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 15/11/1996
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-IT-A1384
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La zone couvre les territoires de collines d'une partie des provinces d'Arezzo, Florence, Prato, Pistoia, Pise et Sienne, au centre de la Toscane. C'est une zone géologiquement homogène, limitée au nord par les Apennins et qui s'étend au sud au-delà de Sienne, dans l'aire climatique dite « de la colline intérieure de la Toscane ». La vigne y est présente depuis les Étrusques ; les aménagements agraires ont radicalement changé avec le passage du métayage à la gestion directe des exploitations en 1970. Le rendement est limité à 12 000 kg de raisin par hectare. Cépages : sangiovese, trebbiano toscano, malvasia bianca lunga.
L’appellation
Le rouge montre une robe rubis brillante et vive, un nez vineux à fruité, fragrant et frais, et une bouche du sec au légèrement doux, vive et harmonieuse. Le blanc est paille à reflets verts, délicat et fruité, sapide et frais. Le Vin Santo va du paille doré à l'ambré, éthéré et intense, du sec au doux, velouté ; l'Occhio di Pernice, du rose à l'ambré, est souple, velouté et rond.
À la cave, servez le rouge vers 16 °C sur une ribollita ou des salsicce grillées, et le Vin Santo sur des cantucci.
Les cépages
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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