Gabiano

Gabiano est une appellation d'origine protégée du Piémont, protégée en Europe depuis 1996, sur deux communes du Bas Monferrat au bord du Pô, à la limite des provinces d'Alexandrie et de Turin. Elle produit un rouge d'assemblage, Gabiano et Gabiano riserva.

Le Gabiano va du rubis intense au grenat avec le vieillissement ; le nez est vineux et caractéristique, la bouche sèche, harmonieuse et de juste corps, avec un extrait sec d'au moins 22 g/l pour le riserva. Selon le cahier des charges, les sols calcaires peu profonds donnent un vin qui emprunte à la barbera sa matière et au grignolino et à la freisa leur vivacité.

À la cave, on le sert autour de 16 à 17 °C avec les agnolotti, la charcuterie, le bollito et les fromages piémontais de moyenne affinage ; le riserva accompagne les viandes braisées.