Ловеч (Lovech)

Lovech est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie et contrôlée », pour les vins rouges et rosés de sept villages de la région de Lovech, dans le nord de la Bulgarie.

Le cahier des charges décrit un rosé rose soutenu aux reflets fraise, au nez intense de fraise, de cerise et de grenade ; un cabernet sauvignon rouge sombre aux reflets violets, sur la myrtille, le cassis et la cerise, souple et bien structuré, avec des notes de chêne pour les vins élevés en fût ; un merlot pourpre sur la prune mûre, la griotte, la violette et la crème cuite, ample et gras ; un pinot noir rubis sur la cerise et la confiture de griotte. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez le rosé frais à l'apéritif ; le pinot noir autour de 15 °C avec une volaille ; cabernet et merlot autour de 17 °C avec des viandes rouges.