Nardò

Nardò est une appellation d'origine protégée des Pouilles, protégée en Europe depuis 1996, sur la côte ionienne du Salento entre Nardò et Porto Cesareo. Elle produit du rosso, du rosso riserva et du rosato, sur une base de negroamaro complété de malvasia nera.

Le Nardò rosso est rubis plus ou moins intense, vineux et intense au nez, sec, harmonieux et légèrement amer, à 11,5 % vol. minimum. Le riserva, rubis à tons orangés, est vineux, intense et éthéré, sec, corsé, justement tannique, velouté et harmonieux, à 12,5 % vol. Le rosato va du rose corail à peine allumé au cerise pâle, vineux, délicat et légèrement fruité dans sa jeunesse.

À la cave, les rouges accompagnent les viandes grillées, les orecchiette au ragoût et les fromages de brebis affinés, autour de 17 °C ; le rosé, frais, va avec les poissons et les fruits de mer de Porto Cesareo, la charcuterie et les plats d'été.