Pico

Pico est l'appellation d'origine des vins de l'île de Pico, aux Açores, reconnue en 1996, pour les vins, les mousseux, les vins de liqueur et les vins de raisins surmûris. La vigne arrive en 1460 avec la colonisation ; pour la protéger des vents violents et des embruns, les habitants ont bâti un immense réseau de murets de pierre sèche, les currais, qui débarrassent le sol de ses pierres et coupent le vent, paysage culturel inscrit au patrimoine mondial de l'Unesco en 2004.

Les blancs, jaune pâle à intense, associent les agrumes et des notes marines à un soupçon de fruits tropicaux, avec une salinité et une minéralité marquées, une acidité prononcée, un alcool modéré et une finale fraîche. Les vins de liqueur, de l'ambre au brun aux reflets dorés, sont corpulents et structurés, le plus souvent secs ou demi-secs, parfois demi-doux ou doux, sur les fruits mûrs, avec des notes florales ou herbacées dans leur jeunesse, puis les fruits séchés, le miel, le caramel, les épices et la fumée avec l'âge. La minéralité et la salinité sont la signature de tous les vins de l'île.

Un blanc iodé sur les poissons et les fruits de mer, un vin de liqueur sec à l'apéritif ou avec un fromage de l'île.