Σητεία (Sitia)

Sitia (Σητεία) est une appellation d'origine protégée de Crète, reconnue en Grèce par décret royal en 1971 et protégée en Europe depuis 1981. Elle couvre un blanc sec, un rouge sec, un rosé et des vins doux rouges (vin doux naturel et vin naturellement doux de raisins passerillés), produits à l'extrémité orientale de la Crète, autour de Sitia.

Le blanc sec, jaune pâle aux reflets verts, montre un nez très minéral, avec une présence discrète du fruit (poire, herbe), de petites fleurs blanches et de citron, et une bouche dominée par la minéralité, sobre, rafraîchissante, austère et apte à la garde : un vin de gastronomie. Le rouge sec, rubis profond aux reflets tuilés avec l'âge, offre des notes fines de fleurs, de truffe, de fruits des bois et de cerise noire, animales avec la garde, une bouche fraîche et aérienne, aux saveurs de zeste d'orange, légère malgré sa personnalité. Le rosé, rose profond, est fruité et frais. Les vins doux rouges sentent la rose, le cassis, la cerise et les épices d'Orient, puis l'orange confite et le tabac avec l'âge.

À la cave, servez le blanc de Sitia vers 10 °C sur des poissons ou des escargots à la crétoise, et le rouge vers 16 °C sur un agneau aux herbes ou un graviera.