Liatiko

Le liatiko est un vieux cépage rouge grec, cultivé en Crète. Son nom évoque l'aleatico italien, mais les ampélographes écartent aujourd'hui toute parenté. Le cépage est classé parmi les plus anciens de la Méditerranée.

Le liatiko mûrit en juillet. Une explication fait venir son nom du mot grec qui signifie « de juillet ».

Il entrait dans l'assemblage du malvoisie avec le mandilaria et le kotsifali. Ce vin rouge doux et très alcoolique était largement exporté par les marchands vénitiens au Moyen Âge. Il était très estimé dans toute l'Europe de l'Ouest. Le fameux vin doux byzantin appelé malvoisie reposait sur le liatiko.

Les relevés comptent 3 882 hectares en Grèce en 1989, puis 2 546 hectares en 1999.

La Crète est sa région principale. On le cultive surtout dans les départements d'Héraklion et de Lassithi. Il entre dans les vins des appellations de Dafnes et de Sitia.

Les raisins ont une couleur rouge pâle. Ils sont modérément acides, riches en arômes et en sucres.

On en tire des vins secs et des vins doux. Les vins doux se font avec des raisins séchés au soleil, sans ajout d'alcool.