Ρέθυμνο (Rethimno)

Rethimno (Ρέθυμνο) est une indication géographique protégée de Crète, reconnue en 2011. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, du sec au doux, des vins de raisins passerillés (liastos) et des vins de liqueur, produits dans le nome de Réthymnon, entre les Monts Blancs et le Psiloritis.

Le blanc sec montre un arôme fruité plaisant d'agrumes, de poire et de pêche sur un fond floral, un corps moyen, une acidité croquante et une longue finale ; le blanc doux ajoute des notes de miel et d'abricot sec, avec une bouche riche et veloutée. Le rouge sec offre un bouquet de fruits rouges des bois frais et d'épices douces, une bonne structure, un corps riche et une longue finale ; le rouge doux évoque fruits frais et secs et miel. Le rosé, d'un rose vif à orangé, est de corps moyen, à l'acidité croquante. Le vin de paille sent les fruits secs, le miel et les fruits à coque.

À la cave, servez le blanc de Réthymnon vers 10 °C sur des dakos ou des escargots à la crétoise, et le rouge vers 16 °C sur un agneau aux herbes ou un graviera.