Λασίθι (Lasithi)

Lasithi (Λασίθι) est une indication géographique protégée de Crète, reconnue en 2009. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs, demi-secs et demi-doux, produits dans l'est de la Crète, de Sitia à Ierapetra et au plateau du Lassithi.

Le blanc montre une robe jaune pâle aux reflets verts, jaune profond avec l'âge, un nez complexe et intense de fruits et de fleurs selon les cépages, une bouche équilibrée, riche et pleine, avec l'acidité caractéristique de la région et une finale aromatique assez longue. Le rouge, rouge aux reflets bleutés, orangés après un long vieillissement, sent les fruits typiques des cépages, avec une bouche équilibrée, riche et pleine. Le rosé, d'un rouge vif aux reflets bleutés, est intensément fruité et long.

À la cave, servez le blanc du Lassithi vers 10 °C sur des dakos ou des poissons grillés, et le rouge vers 16 °C sur un agneau aux herbes, des escargots à la crétoise ou un graviera.