Ριτσώνα (Ritsona)

Ritsona (Ριτσώνα) est une indication géographique protégée de Grèce centrale, reconnue en 2009. Elle couvre des blancs, des rouges et des rosés, secs, demi-secs et demi-doux, produits à Ritsona, sur la côte continentale de l'Eubée face à Chalcis, dont la zone fut délimitée par arrêté ministériel en 1993.

Le blanc montre une robe jaune-vert délicate, or d'intensité moyenne avec l'âge, un nez complexe et intense de fruits et d'agrumes selon les cépages, des notes minérales au vieillissement, un corps plein et fruité à l'acidité citronnée et une longue finale. Le rouge, rubis profond aux reflets violets, rouge ou tuilé avec l'âge, offre un bouquet complexe et généreux de fruits noirs et d'épices, un corps riche et plein aux tanins mûrs et bien construits, avec une acidité satisfaisante et des arômes d'épices, de poivre et de fruits noirs mûrs. Le rosé, d'un rose brillant aux reflets violets, montre un bouquet de fruits frais, cerise, prune, groseille et fraise des bois, une bouche fraîche et fruitée à l'acidité assez élevée et une longue finale.

À la cave, servez le blanc de Ritsona vers 10 °C sur des poissons grillés ou une salade grecque, et le rouge vers 16 °C sur un agneau ou des keftedes.