Εύβοια (Evia)

Evia est l'indication géographique des vins de l'île d'Eubée, enregistrée en 2004, en blanc, rosé et rouge, du sec au liquoreux. Homère cite déjà l'île comme terre de raisin, et le moût de Karystie, chargé en fûts sur les caïques, s'est vendu à Volos et à Salonique pendant la seconde moitié du XXe siècle.

Le blanc sec est vert citron doux, sur la poire, la pomme verte, le melon, l'ananas, la mangue, l'abricot et la pêche blanche, avec une fraîcheur citronnée ; le sauvignon blanc, le viognier et la malagouzia y ajoutent le pamplemousse, le citron vert, les fruits de la passion et l'herbe coupée. Le rouge sec est rubis foncé aux reflets violets, sur le pruneau, la cerise, la griotte, la mûre, l'abricot, les épices et le poivre, avec un bois équilibré, des tanins veloutés et une longue finale. Le rosé sec va du saumon au rose intense, sur la fraise, la grenade et la guigne, avec une acidité croquante et une pointe de piment rouge.

Un blanc pour les poissons grillés et les salades, un rosé sur les mezzés, un rouge sur l'agneau et les viandes en sauce.