Skalický rubín

Skalický rubín, le rubis de Skalica, est l'appellation d'origine d'un vin rouge de l'ouest de la Slovaquie, enregistrée en 2017, produit exclusivement à partir de frankovka modrá, de svätovavrinecké et de modrý Portugal cultivés sur la colline de Vintoperk. La vigne y est cultivée depuis le IXe siècle, comme l'attestent les découvertes archéologiques de Kopečnica. Les raisins noirs, très mûrs grâce aux automnes longs et ensoleillés, sont vinifiés dans des caves situées dans le vignoble ou tout près, ce qui réduit au minimum le délai entre la récolte et le pressurage.

Le vin est rouge rubis intense, la couleur qui lui a donné son nom historique, moins intense et nuancé de brun dans les vieux millésimes. Le nez est fruité, avec des notes subtiles à tout âge, et rappelle la prune et la confiture de prunes quand le vin est prêt à la mise ; la bouche est pleine, riche en tanins, nette, prononcée et harmonieuse.

Un rouge de caractère pour les viandes rôties, le gibier et les plats mijotés d'Europe centrale.