Valdinievole

Valdinievole est une appellation d'origine protégée de Toscane, reconnue en 2011. Elle couvre des blancs et des blancs superiore, des rouges et des rouges superiore, et un Sangiovese, produits dans la vallée de la Nievole, autour de Montecatini Terme et de Pescia. Le document officiel précise que les rouges suivent la tradition toscane des assemblages de plusieurs cépages, dominés par le sangiovese et le canaiolo nero.

Le blanc montre une robe jaune tendant vers le paille doré clair, un nez agréable de fleurs et de fruits, une bouche sèche, harmonieuse et persistante. Le rouge est rubis tendant vers le violacé, avec des reflets grenat en vieillissant, un nez vineux et intense de fruits rouges, une bouche sèche, harmonieuse, pleine et bien structurée.

À la cave, servez le blanc vers 10 °C sur des brigidini de Lamporecchio à l'apéritif ou un poisson grillé, et le rouge vers 16 °C sur un lapin à la toscane ou des cannellini à l'huile.