Враца (Vratsa)

Vratsa est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie et contrôlée », pour les vins blancs et rouges de la région de Vratsa, dans le nord-ouest de la Bulgarie, entre le Danube et le Balkan.

Le cahier des charges décrit un misket de Vratsa, cépage blanc local, jaune paille, au fin arôme de misket nuancé de rose, de girofle et de cannelle, à la bouche douce et longue ; un cabernet sauvignon rubis mêlant cerise, groseille et épices, avec des fruits noirs et de la vanille en bouche ; un merlot grenat dominé par les fruits noirs mûrs, sur le chocolat, les épices et le chêne noble. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez le misket frais à l'apéritif ou avec une salade de fromage frais ; les rouges autour de 16 °C avec des grillades.