Douce Moën

La Douce Moën est une pomme à cidre d'origine inconnue, localisée dans le Finistère. Une autre description la dit originaire du sud du Finistère et très répandue en Bretagne. On l'appelle aussi Doux Moine, Dous Moën ou Dous Moën Rouge. Son fruit est petit, allongé, en forme de tonneau. Sa peau rayée est fortement colorée de rouge. Une autre description la dit cuivrée, lavée de rouge sur fond jaune. Son pédoncule court facilite la chute des fruits au secouage.

L'arbre est décrit vigoureux, au port étalé. Sa mise à fruit serait rapide. Sa production serait bonne mais très alternante. Une autre fiche le dit en dôme, de vigueur moyenne à forte. Elle lui donne une production moyenne et une alternance moyenne à forte. Il fleurit à la mi-mai. La récolte a lieu vers la fin octobre. On brasse ensuite de la mi-novembre à la mi-décembre.

La Douce Moën figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, du Calvados Domfrontais, des pommeaux de Normandie, de Bretagne et du Maine, et des eaux-de-vie de cidre de Bretagne et du Maine. Elle entre aussi parmi les phénoliques du cidre de Cornouaille. Le Cidre du Perche la classe comme douce-amère accessoire. Le Cidre Cotentin cite le Doux moine parmi ses variétés accessoires amères et douces-amères. C'est aussi la mère de la Judor, obtenue à Angers d'un semis libre de Douce Moën.

Son moût est très coloré, parfumé et très dense. Il donne un cidre avec beaucoup de bouquet, fin en jus. Le jus contient 2,43 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 31,85 milliéquivalents par litre. Sa densité est de 1 061,1 kg/m³. On extrait 64,36 kg de jus de 100 kg de fruits.