Fruit

Kermerrien

Malus domestica

Pomme à cidre amère d'origine inconnue, localisée dans le Finistère, au fruit rayé de rouge et au cidre de saveur amère.

Aujourd’hui
Phénolique
Catégorie officielle
phénolique
Saveur du fruit
amère
Origine
inconnue, localisée dans le Finistère
Maturité
octobre à décembre
Polyphénols du jus
4,32 g/l
Autres noms
Kermerien, Kermerrier, Kermerrion, Kermorrien

Origine et botanique

La Kermerrien, écrite aussi Kermerien, est une pomme à cidre d'origine inconnue. Elle est localisée dans le Finistère. On trouve encore les formes Kermerrier, Kermerrion et Kermorrien. Son fruit est ovoïde ou conique, allongé, rayé et fortement coloré de rouge. Sa saveur est amère. Il mûrit d'octobre à décembre et se conserve moyennement.

L'arbre et sa culture

L'arbre est vigoureux et facile à conduire. Il entre lentement en production, puis il produit bien. On conseille de le planter dans des sols moyennement fertiles. Il est peu sensible au feu bactérien sur fleurs et pousses, et faiblement sensible à l'oïdium.

Son histoire

La Kermerrien figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, du Calvados Domfrontais, du Pommeau de Normandie, du Pommeau de Bretagne et des eaux-de-vie de cidre de Bretagne et du Maine. Le Cornouaille la range aussi parmi ses variétés phénoliques. Le Cidre Cotentin la classe parmi les amères et douces-amères accessoires. Le Cidre du Perche la classe comme amère accessoire.

Dans le verre

Sa chair est douce, très légèrement amère, blanc jaunâtre, très juteuse et parfumée. Son jus est pâle. Il contient 4,32 g/l de polyphénols. Le cidre a une saveur amère.

Les appellations qui l’autorisent (10)

Sources

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