Peau de chien

La Peau de chien est une pomme à cidre originaire de Bretagne. On l'appelle aussi Kroc'hen ki ou Kour en qui. Son fruit est assez gros, ovoïde ou conique, assez allongé. Sa peau rayée est bicolore, avec une large zone de pointillés rouges. Elle est faiblement colorée de rouge. Le fruit mûrit en novembre et décembre et se conserve très bien. Sa saveur est amère.

On la rencontre dans le Morbihan, autour d'Auray et de Larmor. L'arbre est vigoureux, au port étalé. Il fleurit de la mi-mai au début juin. Son alternance est totale. Il est peu sensible à la tavelure et au chancre. Il est assez sensible à sensible à l'oïdium. Il est assez sensible au feu bactérien sur les pousses, et très réceptif sur les fleurs.

La Peau de chien figure parmi les variétés phénoliques du Calvados, du Calvados Pays d'Auge, du Calvados Domfrontais et du Pommeau de Normandie. Dans les trois calvados, sa replantation est interdite temporairement depuis un arrêté du 12 août 1994, à cause de sa sensibilité au feu bactérien.

En Bretagne, elle figure parmi les variétés phénoliques du Pommeau de Bretagne, de l'Eau-de-vie de cidre de Bretagne et du Cornouaille, sous le nom de Peau de chien ou Kroc'hen ki.

Le Cidre Cotentin en fait une variété principale, dans le groupe des amères et douces-amères. Le Cidre du Perche la classe parmi les variétés accessoires amères.

Le jus a une densité de 1 065,2 kg/m³. Il contient 2,95 g/l de polyphénols, exprimés en acide tannique. Son acidité est de 32,25 milliéquivalents par litre. Le rendement d'extraction est de 65,78 kg de jus pour 100 kg de fruits.