Château Les Hauts de Caillevel Ébène

75 cl / 14,5 % Vol.

Cuvée Ébène des Hauts de Caillevel est un vin rouge de Bergerac issu de terroirs argilo-calcaires, donnant un vin profond, concentré et élégant.

Il offre une belle puissance aromatique avec des fruits noirs mûrs, des notes boisées et épicées, soutenues par une structure dense aux tanins soyeux.

À déguster entre 16 et 18°C, il peut vieillir 6 à 10 ans et s’accorde parfaitement avec viandes rouges, gibiers et plats mijotés.

27,00 €

36,00 € l

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Château Les Hauts de Caillevel Ébène Bergerac Rouge

Château Les Hauts de Caillevel Ébène

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Description du Produit

Les Hauts de Caillevel  Cuvée Ébène est un vin rouge issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins de caractère alliant richesse et générosité. Cette cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées sur le plateau de Pomport, où les sols argilo-calcaires et caillouteux favorisent une belle concentration des raisins. Cette particularité du terroir confère au vin profondeur et intensité, en lien avec son nom “Ébène”, évoquant une robe sombre et une structure affirmée.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa puissance, sa complexité et son équilibre. Il développe des arômes de fruits noirs mûrs, de mûre, de cassis et de prune, accompagnés de notes boisées, toastées et légèrement épicées, issues d’un élevage maîtrisé. La bouche est dense, structurée et enveloppante, avec des tanins présents mais fondus, apportant longueur et élégance.

Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa structure. Ce vin possède un potentiel de garde de 6 à 10 ans, durant lesquels il pourra évoluer vers des notes plus complexes de cacao, de cuir et de sous-bois.

Idéal pour la gastronomie, il accompagne parfaitement les viandes rouges, le gibier, les plats en sauce, les plats mijotés, ainsi que des fromages affinés de caractère.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Rouge profond, reflets noirs, limpide, brillant.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Fruits noirs, mûre, cassis, notes toastées, complexité.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Ample, puissant, dense, structuré, équilibre.

dégustation finale

Dégustation Finale

Longue, persistante, fruits noirs, boisée.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Rouge

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Bergerac

Millesime

Millésime

2022

cépages

Cépages

Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Passage en fût de chêne

Élevage

Environ 12 à 18 mois

a carafer

Carafer

2 heures

température de dégustation vins

Température de Dégustation

Entre 16 et 18°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

De 6 à 10 ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

Viandes rouges, le gibier, les plats en sauce, les plats mijotés, ainsi que des fromages affinés de caractère.

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Château Les Hauts de Caillevel est un domaine viticole situé à Pomport, dans le sud du Bergeracois en Dordogne. D’une superficie de 18 hectares, il a été repris en 2018 par Pierre-Étienne et Charlotte, un couple venu d’un autre univers professionnel, séduit par la beauté du lieu et le potentiel du terroir. Ils ont choisi de s’y installer en famille pour entamer une nouvelle vie tournée vers la viticulture.

Le vignoble se distingue par une grande diversité avec 11 cépages cultivés sur des sols variés. On y trouve notamment des roches karstiques issues du plateau de Monbazillac ainsi que des pentes argilo-calcaires, qui apportent aux vins leur singularité, leur structure et une belle richesse aromatique.

Bien que non issu du milieu viticole, Pierre-Étienne s’est formé aux pratiques de la viticulture et de la vinification biologiques et biodynamiques, dans une démarche exigeante et respectueuse du vivant. Charlotte participe pleinement à ce projet, contribuant au développement et à l’identité du domaine.

Aujourd’hui, le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel de l’écosystème. Cette approche se reflète dans les vins, qui se veulent vivants, authentiques, originaux et généreux, exprimant avec sincérité leur terroir.

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