C'est la révolution silencieuse du bar : le sans alcool n'est plus une privation, c'est devenu une catégorie de dégustation à part entière spiritueux distillés sans alcool, tonics botaniques premium, jus gastronomiques, grands thés. Votre caviste, dont le métier est le goût avant l'alcool, ouvre ses rayons à cette nouvelle scène. Guide complet d'un univers en pleine ascension.
Pourquoi le sans alcool premium explose
Trois moteurs : la recherche de modération sans renoncer au rituel (l'apéritif reste sacré), l'exigence gustative d'une génération qui refuse les sodas sucrés comme seule alternative, et une vague créative de producteurs qui appliquent au sans alcool les méthodes du spiritueux : distillation de botaniques, infusions, assemblages. Résultat : des bouteilles qui se dégustent et se servent comme leurs cousines alcoolisées.
Les familles du sans alcool de qualité
- Les spiritueux sans alcool : distillats de plantes et d'épices pensés pour les cocktails alternatives au gin, aux apéritifs amers, aux rhums à travailler avec de beaux tonics.
- Les tonics premium : la moitié du verre mérite mieux qu'un soda quelconque. Nous défendons les tonics artisanaux français Archibald, à la gentiane : L'Original, le N°1 Gentiane & Bergamote et le N°2 Gentiane & Gingembre superbes seuls sur glace, essentiels en cocktail (avec ou sans alcool : voir notre gin tonic parfait).
- Les jus gastronomiques : jus de raisin de domaines viticoles, jus pressés d'orfèvre le « vin » de table de ceux qui ne boivent pas, digne des grandes tablées.
- Les thés gastronomiques : servis frais ou infusés à froid en carafe, les grands thés accompagnent un repas avec la complexité d'un vin, tanins, arômes, longueur.
- Les bulles sans alcool : pétillants de raisin et infusions pétillantes pour trinquer sans exclure personne.
L'art de servir le sans alcool
Le secret est là : servez le sans alcool avec les mêmes égards que le vin. Beau verre à pied, température soignée (tonics et jus très frais, thés glacés en carafe), garniture pensée, service à table. C'est ce rituel qui transforme l'alternative en plaisir à part entière et vos invités qui ne boivent pas d'alcool s'en souviendront.
Nos recettes et guides
Retrouvez nos recettes de mocktails , les cocktails sans alcool qui n'ont rien à envier aux vrais et le rayon s'étoffe régulièrement en boutique : spiritueux sans alcool, thés d'exception et jus de domaines arrivent progressivement. Demandez les nouveautés à nos équipes.
Questions fréquentes
Un spiritueux sans alcool, ça a vraiment du goût ?
Oui à condition de le travailler comme un spiritueux : allongé d'un tonic premium, sur glace généreuse, avec une garniture. Pur, il est plus discret qu'un gin : c'est un ingrédient de cocktail avant tout.
Que servir à un invité qui ne boit pas d'alcool ?
Un tonic premium sur glace avec un zeste, un mocktail soigné, un jus de raisin de domaine ou un thé glacé infusé à froid dans un beau verre, toujours.
Le sans alcool convient-il à la femme enceinte ?
Les boissons 0,0 % oui ; certains « sans alcool » contiennent des traces (jusqu'à 0,5 %) vérifiez l'étiquette et demandez-nous conseil en cas de doute.
Découvrez la sélection sans alcool en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse , le rayon qui monte de la cave.
