Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche

75 cl / 13,5 % Vol.

Un blanc sec construit sur le sauvignon, que le sauvignon gris étoffe et que la muscadelle parfume. Il dévoile des notes d’agrumes et de fruits blancs, relevées d’une pointe florale et d’une touche de buis.

La bouche est droite et tendue, portée par une acidité franche que la matière vient arrondir. La finale est fraîche et saline, et laisse le palais net.

12,00 €

16,00 € l

En stock - Prêt à être expédié

🔥 Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 € 🔥

Estimée entre 15 Août et 17 Août. Commande dans les .

Bouteille des Hauts de Caillevel Fleur de Roche, Bergerac sec

Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche

12,00 €

16,00 € l

12,00 €

16,00 € l

Description du Produit

Le Fleur de Roche Blanc du Château Les Hauts de Caillevel est un vin blanc sec issu de l’appellation Bergerac, reconnue pour ses vins frais et aromatiques. Cette cuvée provient de vignes situées sur le plateau de Pomport, où les sols caillouteux apportent à la vigne vigueur et caractère. Cette particularité du terroir confère au vin une belle minéralité, à l’origine de son nom “Fleur de Roche”, évoquant une vigne poussant au plus près de la pierre.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et son équilibre. Il développe des arômes d’agrumes, de fruits blancs et de fleurs, accompagnés d’une légère touche minérale qui prolonge la sensation en bouche.

Il est recommandé de le servir entre 12 et 13°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. Ce vin possède également un potentiel de garde de 5 à 6 ans, durant lesquels il pourra évoluer et gagner en complexité.

Polyvalent, il accompagne parfaitement les poissons maigres, les crustacés, les volailles, les plats végétariens ainsi que certains fromages comme l’emmental, ou encore une tourte au poulet.

Dégustation

Dégustation à l'oeuil

Robe

Robe jaune pâle à reflets verts, limpide et brillante.

dégustation au nez

Dégustation Nez

Frais et expressif mêlant agrumes, fruits blancs et notes florales.

dégustation en bouche

Dégustation Bouche

Attaque vive avec une belle fraîcheur, équilibrée par une texture souple et fruitée.

dégustation finale

Dégustation Finale

Fraîche et persistante sur les agrumes avec une légère touche minérale.

Catégorie de vin

Catégorie

Vin Blanc Sec

Appellation / Pays

Pays / Appellation

France / Bergerac Sec

Millesime

Millésime

2024

cépages

Cépages

50% Sauvignon blanc, 30% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle, 10% Ugni Blanc

Passage en fût de chêne

Élevage

5 Mois en cuve

a carafer

Carafer

Aucune aération nécessaire

température de dégustation vins

Température de Dégustation

7 à 8°C

estimation temps de garde

Estimation Temps de Garde

5 à 6 Ans

Accords mets et vins

Accords Mets / Vin

Plateau de fruits de mer, salade de chèvre chaud, escargots de Bourgogne, poireaux vinaigrette, friture d’éperlans, cabillaud rôti au beurre citronné, tourteau mayonnaise.

histoire du domaine

Histoire du Domaine

Le Château Les Hauts de Caillevel est un domaine viticole situé à Pomport, dans le sud du Bergeracois en Dordogne. D’une superficie de 18 hectares, il a été repris en 2018 par Pierre-Étienne et Charlotte, un couple venu d’un autre univers professionnel, séduit par la beauté du lieu et le potentiel du terroir. Ils ont choisi de s’y installer en famille pour entamer une nouvelle vie tournée vers la viticulture.

Le vignoble se distingue par une grande diversité avec 11 cépages cultivés sur des sols variés. On y trouve notamment des roches karstiques issues du plateau de Monbazillac ainsi que des pentes argilo-calcaires, qui apportent aux vins leur singularité, leur structure et une belle richesse aromatique.

Bien que non issu du milieu viticole, Pierre-Étienne s’est formé aux pratiques de la viticulture et de la vinification biologiques et biodynamiques, dans une démarche exigeante et respectueuse du vivant. Charlotte participe pleinement à ce projet, contribuant au développement et à l’identité du domaine.

Aujourd’hui, le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre naturel de l’écosystème. Cette approche se reflète dans les vins, qui se veulent vivants, authentiques, originaux et généreux, exprimant avec sincérité leur terroir.

Silhouette d'un caviste sentant un verre de vin rouge dans la cave voûtée

Le mot du caviste

Ce que nous en pensons

Le domaine a été repris en 2018 par un couple venu d’un autre métier, qui l’a conduit en bio et en biodynamie et cultive onze cépages sur dix-huit hectares — une diversité que l’on ne trouve nulle part ailleurs dans le Bergeracois. Cette cuvée pousse au plus près de la roche karstique du plateau de Pomport, d’où son nom. Servez-la peu froide, sa minéralité en dépend.

Michel Baraton et son équipe, Cave Larégnère

Tout savoir sur l’appellation Bergerac Sec

Bon à savoir

Vos questions, nos réponses

Ce que l'on nous demande le plus souvent à la cave, à propos de cette bouteille.

Quel est le profil de dégustation de Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
Robe. Robe jaune pâle à reflets verts, limpide et brillante. Nez. Frais et expressif mêlant agrumes, fruits blancs et notes florales. Bouche. Attaque vive avec une belle fraîcheur, équilibrée par une texture souple et fruitée. Finale. Fraîche et persistante sur les agrumes avec une légère touche minérale.
À quelle température servir Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
Servez-le à 7 à 8 °C. C'est à cette température que Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche livre le meilleur de ses arômes : trop froid il se referme, trop chaud l'alcool prend le dessus.
Faut-il carafer ou aérer Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
Aucune aération nécessaire Ouvrir la bouteille à l'avance ne suffit pas : c'est le passage en carafe qui réveille vraiment les arômes.
Avec quoi déguster Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
Plateau de fruits de mer, salade de chèvre chaud, escargots de Bourgogne, poireaux vinaigrette, friture d’éperlans, cabillaud rôti au beurre citronné, tourteau mayonnaise.
Combien de temps peut-on garder Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
Comptez 5 à 6 Ans, à partir du millésime 2024. Conservez la bouteille à l'abri de la lumière et des variations de température, couchée de préférence, pour garder le bouchon humide.
Quels cépages composent Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
50% Sauvignon blanc, 30% Sauvignon Gris, 10% Muscadelle, 10% Ugni Blanc Appellation : Bergerac Sec. Élevage. 5 Mois en cuve
Quel est le degré d'alcool et la contenance de Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
Bouteille de 75 cl, titrant 13,5 % vol.. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Comment conserver Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche après ouverture ?
Rebouchée et placée au réfrigérateur, une bouteille entamée de Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche se boit dans les deux à trois jours. Une pompe à vide ou un bouchon hermétique prolonge ce délai de deux ou trois jours supplémentaires.
Comment recevoir Château Les Hauts de Caillevel Fleur de Roche ?
Livraison en Point de Retrait Mondial Relay dès 8,99 €. Expédition sous 24 à 48 h en emballage renforcé partout en France, ou retrait gratuit dans notre cave de Sainte-Foy-la-Grande. Nos cavistes préparent chaque commande à la main.
  • Livraison rapideEmballage sécurisé partout en France
  • Retrait en boutiqueClick & Collect gratuit à Sainte-Foy-la-Grande
  • Conseils de cavistesUne équipe passionnée à votre écoute
  • Paiement sécuriséTransactions cryptées et 100 % sécurisées

Avis Google

Ce que nos clients disent

Des avis authentiques, publiés par nos clients sur Google.

Pour aller plus loin

Nos inspirations

Conseils du caviste et idées gourmandes pour sublimer vos bouteilles.

Le Club Larégnère

Les arrivages rares, avant tout le monde

Les coups de cœur du mois et les bouteilles en petite quantité, directement dans votre boîte mail.

Un e-mail par mois, jamais plus. Désinscription en un clic.

Retour