Castelfranco Emilia

Castelfranco Emilia est l'indication géographique des vins blancs de la plaine entre Bologne et Modène, enregistrée en 1999, pour le vin, le pétillant et le moût de raisins partiellement fermenté, tous issus d'au moins 60 % de montù complété d'autres cépages blancs d'Émilie-Romagne. Ce territoire marquait la frontière entre les États pontificaux et le duché de Modène : passé le pont de Sant'Ambrogio sur le Panaro, les vignes de lambrusco laissaient la place aux cépages blancs, montù, trebbiano et albana. Le montù, ou montonego, est cité dès 1823 ; Castelfranco est passée de la province de Bologne à celle de Modène en 1929.

Le blanc est jaune paille d'intensité variable, au nez prononcé de fleurs et d'herbe, structuré et savoureux, enrobé, harmonieux et délicat, avec une légère acidité et de la longueur, du sec au doux. Le pétillant a une mousse fine et évanescente, un nez de fleurs, de pomme et de fruits frais, une bouche ronde, savoureuse et agréablement acide, du sec au doux.

Un blanc pétillant sur les charcuteries de Modène, les tortellini et les fritures, le doux avec les desserts aux amandes.