Colline Saluzzesi

Colline Saluzzesi est une appellation d'origine protégée du Piémont, protégée en Europe depuis 2004, sur les collines qui entourent Saluces, entre la plaine de Coni et les Alpes du Mont Viso. Elle propose du rosso, des rouges de cépage Barbera et Chatus (avec mention vigna), un Pelaverga rouge et rosé, et un Quagliano doux, tranquille ou spumante.

Le Colline Saluzzesi rosso est rubis, fruité et vineux, frais, sec et intense. La Barbera et le Chatus sont rubis à reflets violacés puis grenat, vineux, secs, harmonieux, veloutés et légèrement tanniques. Le Pelaverga, rubis pâle ou rosé, est fin et fragrant, avec des notes de cerise, de framboise et d'épices, sec et souple, ou moelleux et frais. Le Quagliano, rouge pâle à reflets violacés, sent la violette ; il est moelleux et agréablement doux, fruité, parfois vif ; le spumante, à mousse fine, est doux et très fruité. Le cahier des charges souligne la finesse, la fraîcheur et les parfums ténus, fruités et floraux, de ces vins.

À la cave, le pelaverga et le rosso se servent autour de 15 °C avec la charcuterie, les agnolotti et les fromages du Piémont ; le quagliano, frais, accompagne les desserts aux fruits et les pâtisseries.