El Vicario

El Vicario est un vino de pago, une appellation réservée à un domaine, reconnue en 2019 sur les rives du Guadiana, dans la commune de Ciudad Real. Ce qui le distingue de l'appellation voisine La Mancha, ce sont ses pratiques : des blancs de raisins noirs, élaborés sans macération à partir de garnacha tinta ou de tempranillo, et des blancs partiellement fermentés en fût.

Les blancs vont du jaune citron à l'or, ou du jaune acier au rose pâle quand ils viennent de raisins noirs ; les rosés ont une robe framboise intense et vive, aux touches violacées. Tous sont très brillants et glycériques, avec des arômes de fruits tropicaux et de fruits d'été, des notes balsamiques d'eucalyptus et d'anis pour le rosé, une bouche ample et fraîche. Les blancs marient les arômes lactiques et le pamplemousse, les blancs de noirs l'herbe fraîche et quelques notes salines ; les rosés ont de la corpulence, de la longueur et un fruit gourmand. Les rouges vieillis titrent au moins 12,5 degrés, avec une finesse et une sensation subtile de maquis, un équilibre entre tanins et acides et un alcool modéré.

Des vins de fraîcheur inattendus dans la Manche, à boire jeunes sur les poissons de rivière et la cuisine d'été.