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AOP
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone
AOP du Latium (1973) autour du lac de Bolsena : blanc de trebbiano et malvasia, sec à moelleux, classico et spumante.
- Région
- Latium
- Pays
- Italie
- Protégée depuis
- 18/09/1973
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille, Mousseux
- Dossier européen
- PDO-IT-A0705
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
Communes de Montefiascone, Bolsena, San Lorenzo Nuovo, Grotte di Castro, Gradoli, Capodimonte et Marta, en province de Viterbe ; le Classico est réservé à la partie la plus ancienne de Montefiascone et Bolsena. Collines des pentes du volcan Vulsini exposées à l'ouest, au sud-ouest et au sud : milieu aéré et lumineux, sol volcanique naturellement drainant. Viticulture commencée par les Étrusques et poursuivie par les Romains, restée culture reine du territoire comme l'attestent les Statuts de Montefiascone de 1471. Rendement maximal de 13 000 kg/ha, 11 000 kg/ha pour le classico et le spumante. Cépages : trebbiano toscano, trebbiano giallo, malvasia del Lazio, malvasia bianca lunga.
L’appellation
Le vin est jaune paille plus ou moins intense, pâle en spumante ; le nez est fin, caractéristique et légèrement aromatique, délicatement fruité dans le spumante ; la bouche va du sec à l'amabile, sapide, harmonieuse et persistante, avec une légère veine amère ; le spumante, à mousse fine et persistante, est sec, fruité et légèrement aromatique.
À la cave, on le sert frais, autour de 10 °C, avec les poissons du lac de Bolsena, les anguilles, les fritures, les légumes et les fromages frais ; le spumante se boit à l'apéritif.
Les cépages
Raisin blanc
À découvrir dans notre cave
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