Etna

Etna est la première appellation reconnue en Sicile, et elle est devenue l'une des plus recherchées d'Italie. Les vignes poussent sur les flancs du volcan, jusqu'à des altitudes élevées, sur des sols volcaniques, en terrasses de pierre de lave là où la pente est forte.

Le blanc, de carricante, a une robe jaune paille aux légers reflets dorés, un nez délicat et caractéristique, une bouche sèche, fraîche et harmonieuse, à 11,5 % au minimum. Le rouge, de nerello mascalese complété par le nerello cappuccio, est un vin fin et élégant. Le rosé et les mousseux complètent la gamme. La minéralité des sols volcaniques donne à tous ces vins des arômes harmonieux et élégants, et une longévité remarquable.

Des vins de gastronomie, à ouvrir sur les poissons de la côte ionienne pour les blancs, sur les viandes et les fromages de l'Etna pour les rouges, capables de vieillir dix ans et plus.