Faro

Faro est une appellation d'origine protégée de Sicile, protégée en Europe depuis 1982, sur les collines de Messine qui font face au détroit et à la Calabre ; son nom vient du phare du cap Peloro. Elle produit un seul vin rouge, à base de nerello mascalese, nerello cappuccio et nocera.

Le Faro est rubis plus ou moins intense, tendant au rouge brique avec le vieillissement ; le nez est délicat, éthéré et persistant ; la bouche est sèche, harmonieuse, de corps moyen et caractéristique, avec un extrait sec d'au moins 21 g/l. Il vieillit au moins un an avant sa mise en marché.

À la cave, on le sert autour de 16 à 17 °C avec l'espadon à la messinoise, le thon, les viandes blanches, les pâtes aux aubergines et les fromages siciliens de moyenne affinage.