Карлово (Karlovo)

Karlovo est une appellation d'origine protégée (en Europe) depuis 2007, avec la mention traditionnelle bulgare « appellation d'origine garantie et contrôlée », pour les vins blancs, rosés et rouges de la vallée sous-balkanique, dans la région de Plovdiv, au nord de la plaine de Thrace.

Le cahier des charges décrit un misket rouge jaune paille aux reflets verts, à l'arôme de misket où l'on retrouve la pomme verte et les herbes, frais et équilibré ; un traminer paille doré sur la rose, le lis, les épices et le miel de forêt, juteux, aux accents d'agrumes ; un rosé rose éclatant sur la cerise et la griotte, rafraîchissant et juteux ; un cabernet sauvignon rouge soutenu et un merlot rubis intense. Les mentions traditionnelles « Novo », « Premium Oak » ou « Première mise en fût », « Reserva », « Reserva spéciale », « Sélection spéciale », « Collection » et « Rosenthaler » indiquent le mode de production, le vieillissement et la qualité.

À la cave, servez le misket frais avec des mezzés et une salade chopska ; les rouges autour de 16 °C avec des viandes grillées.