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IGP
Los Palacios
IGP de la province de Séville pour des blancs d'airén, jeunes ou élevés, au sud de la capitale andalouse.
- Région
- Andalousie
- Pays
- Espagne
- Protégée depuis
- 29/06/2004
- Couleurs et styles
- Blanc, Tranquille
- Dossier européen
- PGI-ES-A1411
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire couvre des terrains des communes de Los Palacios y Villafranca, Alcalá de Guadaíra, Dos Hermanas et Utrera, dans la province de Séville. Le cahier des charges rattache le caractère des vins à la forte somme de températures, à l'insolation élevée et à l'absence de pluie pendant une maturation très courte, ainsi qu'à la limitation des rendements. Cépages : airén.
L’appellation
Los Palacios est une indication géographique protégée (en Europe) depuis 2004 pour les vins blancs de quatre communes de la province de Séville, en Andalousie, issus du seul cépage airén.
Les vins de l'année sont limpides et brillants, jaune paille, au nez doucement fruité et à la bouche veloutée ; les blancs élevés prennent une couleur jaune or à partir de deux ans. Le cahier des charges impose le transport du raisin en caisses de 25 kg au plus, un débourbage statique, une fermentation en dessous de 20 °C et une stabilisation au froid. La fraîcheur des vins tient à une vendange très précoce, qui équilibre le degré accumulé rapidement.
À la cave, servez ces blancs bien frais, entre 8 et 10 °C, sur des fritures de poisson, des gambas ou une tortilla de camarones.
Les vins de l'année sont limpides et brillants, jaune paille, au nez doucement fruité et à la bouche veloutée ; les blancs élevés prennent une couleur jaune or à partir de deux ans. Le cahier des charges impose le transport du raisin en caisses de 25 kg au plus, un débourbage statique, une fermentation en dessous de 20 °C et une stabilisation au froid. La fraîcheur des vins tient à une vendange très précoce, qui équilibre le degré accumulé rapidement.
À la cave, servez ces blancs bien frais, entre 8 et 10 °C, sur des fritures de poisson, des gambas ou une tortilla de camarones.
Les cépages
Raisin blanc
À découvrir dans notre cave
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