Loupiac

Loupiac fait face à Barsac, de l'autre côté de la Garonne, et joue la même partition : les brumes du matin, le botrytis cinerea, la vendange par tries. Avec le même minimum de 45 grammes de sucre au litre.

La nuance tient à l'équilibre. Les vins de Loupiac sont réputés pour leur nervosité : à la fois délicats et tendus, d'une grande persistance aromatique, avec une vivacité qui empêche le sucre de peser. C'est le relief accidenté qui le permet, en offrant à chaque parcelle son exposition propre, et une charge par pied volontairement limitée.

On le boit à l'apéritif, sur un foie gras ou un bleu, plus rarement au dessert. Servez à 9 °C, jamais glacé. Il se garde sans difficulté quinze ans, et une bouteille ouverte tient une semaine au réfrigérateur.

Au XVIIe siècle, des négociants hollandais favorisèrent le développement d'un vignoble d'exportation dans le Sauternais, à Bergerac et en Anjou. La sélection des grappes par tries est ancienne, mais l'usage de raisins touchés par la pourriture noble pour concentrer le sucre n'apparaît qu'à la fin du XVIIIe siècle. En 1816, André Jullien range déjà Loupiac en troisième classe parmi les communes productrices de vins liquoreux de Gironde.

Le phylloxéra a entraîné un changement d'encépagement à la fin du XIXe siècle, aussi bien pour les rouges que pour les blancs de la commune.

Les producteurs de Loupiac cherchent alors à protéger leur nom face aux communes voisines. Le jugement du 8 mars 1926 puis l'arrêt de la Cour d'appel de Bordeaux du 28 juillet 1930 limitent l'appellation à la seule commune de Loupiac. Le décret du 11 septembre 1936 encadre officiellement le vin. Il exige un minimum de 212 grammes de sucre naturel par litre de moût, pour des vins titrant au moins 12,5 degrés.

Le cahier des charges a été modifié en septembre 2009, avec le passage en appellation d'origine protégée, puis en octobre 2011 sur les règles d'enrichissement, et encore en 2014 et en 2016.

En 2023, l'appellation ne compte plus que 222 hectares, contre 364 hectares en 2005, et 18 viticulteurs.