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AOP
Πιτσιλιά (Pitsilia)
AOP chypriote des hauts villages de Pitsilia, sur le Troodos : xynisteri en blanc, maratheftiko, ofthalmo et mavro en rouge.
- Pays
- Chypre
- Protégée depuis
- 17/02/2006
- Couleurs et styles
- Blanc, Rouge
- Dossier européen
- PDO-CY-A1627
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
L'aire réunit trente-deux villages de Pitsilia, sur les pentes du Troodos, entre les provinces de Limassol et de Nicosie : Agia Irini, Agios Ioannis, Agios Theodoros, Agridia, Agros, Alithinou, Alona, Apliki, Askas, Gouri, Dymes, Kampi, Kannavia, Kato Mylos, Kourdali, Kyperounta, Lagoudera, Lazania, Livadia, Odou, Palaichori, Pelendri, Platanistasa, Potamitissa, Polystypos, Saranti, Spilia, Sykopetra, Farmakas, Fikardou, Fterikoudi et Chandria. Rendements : 52 hl/ha pour mavro, ofthalmo, xynisteri et les cépages locaux, 42 hl/ha pour les cépages internationaux et le maratheftiko. Cépages : xynisteri (85 % au moins) avec canella, promara, morocanella en blanc ; maratheftiko (vamvakada), ofthalmo, mavro, giannoudhi, vlouriko en rouge.
L’appellation
Le blanc est fait de xynisteri à 85 % au moins, complété des cépages recommandés et des blancs locaux canella, promara et morocanella ; le rouge repose sur le maratheftiko (vamvakada) ou l'ofthalmo à 85 % au moins, ou sur le mavro à 60 % au moins avec plus de 30 % d'un cépage recommandé ; tout cépage dépassant 15 % doit figurer sur l'étiquette. L'arrêté 706/2004 fixe les règles communes des AOC chypriotes : vignes de cinq ans au moins, 2 200 pieds par hectare, gobelet ou palissage, irrigation permise jusqu'à un mois avant la vendange, raisins transportés en cageots, 11 % vol. naturels au moins en blanc et 12 % en rouge, six mois de bouteille au moins, et pour le rouge de maratheftiko six mois au moins en fût de chêne de 225 à 300 litres de trois ans au plus.
À la cave, servez le xynisteri à 10 °C sur un poisson grillé ou un halloumi, les rouges à 17 °C sur un agneau ou une viande grillée.
Les cépages
- Giannoudi
- Kanella
- Maratheftiko
- Mavro
- Morokanella
- Ofthalmo
- Promara
- Vlouriko
- Xynisteri
Raisin noirRaisin blanc
À découvrir dans notre cave
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