Mavro

Le mavro est un cépage noir de l'île de Chypre. Son nom vient du grec « mavro », qui signifie « noir ». Il doit son nom à sa couleur sombre.

Il ne faut pas le confondre avec le mavrud bulgare. Un génotypage récent a montré que ces deux variétés ne sont pas apparentées.

Le comte Giuseppe di Rovasenda cite ce cépage en 1877 sous le nom de Cipro nero. C'est une variété ancienne, bien adaptée au climat chaud de l'île.

Chypre a échappé à l'épidémie de phylloxéra du XIXe siècle. Le mavro pousse donc toujours sur ses propres racines, sans greffe sur porte-greffe américain.

Il représente 70 % des vignes cultivées de l'île. Il entre avec le xynisteri dans la Commandaria, le célèbre vin doux chypriote.

Le mavro donne surtout des vins locaux, le plus souvent rouges. Il sert aussi à produire la zivania, un alcool de l'île. On le vendange généralement en septembre.