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Cépage
Xynisteri
Le blanc indigène de Chypre, cultivé sur les pentes du Troodos et assemblé au mavro dans la commandaria.
- Couleur du raisin
- Raisin blanc
- Aujourd’hui
- Largement planté
- Autres noms
- Xinisteri, Xynistera, Aspro Kyprou, Khalili, Hebron blanc, Cipro bianco, Cyprus White, Lefko Kyprou, Topiko Aspro, Koumantaria
Origine et parenté
Le xynisteri est un cépage blanc indigène de Chypre. On l'écrit aussi xinisteri, ou ξυνιστέρι en grec.
Son histoire
Les pentes méridionales du massif du Troodos sont la région où il est le plus dense. Il donne plusieurs vins locaux, surtout blancs. Il est assemblé avec le mavro pour la commandaria, le vin doux qui est le premier produit d'exportation de la viticulture chypriote. On l'emploie aussi pour la zivania, l'eau-de-vie locale.
Les estimations de sa place divergent. Selon l'une, il couvre de 13 % à 16 % de la vigne plantée sur l'île, au second rang derrière le mavro. Selon une autre, il représenterait un tiers des vignes chypriotes. Un relevé de 2010 compte 2 227 hectares.
Sa résistance à la chaleur intéresse les vignerons australiens. Il est à l'essai dans les régions chaudes comme Barossa et Riverland. Il y réduirait de 75 % la consommation d'eau des vignerons et supporterait des canicules de plus de 45 degrés.
Les estimations de sa place divergent. Selon l'une, il couvre de 13 % à 16 % de la vigne plantée sur l'île, au second rang derrière le mavro. Selon une autre, il représenterait un tiers des vignes chypriotes. Un relevé de 2010 compte 2 227 hectares.
Sa résistance à la chaleur intéresse les vignerons australiens. Il est à l'essai dans les régions chaudes comme Barossa et Riverland. Il y réduirait de 75 % la consommation d'eau des vignerons et supporterait des canicules de plus de 45 degrés.
Dans le verre
Sa grappe et ses baies sont de taille moyenne. Il est connu pour sa résistance aux maladies de la vigne.
Surfaces relevées dans le monde
- Chypre 2 227 ha en 2010
Relevés réunis par le Vitis International Variety Catalogue (VIVC, institut Julius Kühn). Les chiffres de 2015 viennent de l'Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV), arrondis au millier d'hectares. Chaque chiffre porte l'année de son recensement.
Les appellations qui l’autorisent (8)
Chypre
À découvrir dans notre cave
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Sources
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La vente et la consommation d’alcool sont interdites aux personnes mineures.