Premières Côtes de Bordeaux

Depuis 2009, Premières Côtes de Bordeaux ne désigne plus que les blancs : les rouges de ces mêmes coteaux sont passés sous le nom de Cadillac Côtes de Bordeaux. L'appellation s'est donc resserrée sur ce qu'elle fait de plus singulier.

Ce sont des blancs avec sucres, au moins 34 grammes par litre, issus de raisins surmûris par la pourriture noble. Jeunes, leur robe jaune d'or annonce des notes fleuries et de fruits frais ; en vieillissant, ils tournent à la vanille et aux fruits confits. Le relief bien drainé de ces coteaux et la proximité de la Garonne installent les brumes du matin qui rendent le botrytis possible.

Moins riches qu'un Sauternes, plus faciles à placer à table. Servez à 9 °C sur un foie gras, une volaille à la crème ou un fromage à pâte persillée. Dix ans de garde sans peine.

Selon l'historien Hugh Johnson, le vignoble bordelais du Moyen Âge se trouvait surtout dans les Graves et sur ces coteaux. Au début du XIXe siècle, André Jullien décrit « les Côtes », ces collines qui bordent la Garonne et la Gironde.

Le décret du 31 juillet 1937 reconnaît l'appellation, en blanc comme en rouge. En novembre 1955, les blancs du sud de l'aire peuvent ajouter le nom de Cadillac ou de Gabarnac. En août 1973, une appellation Cadillac propre aux liquoreux voit le jour.

En septembre 2009, Premières Côtes de Bordeaux est réservée aux blancs. Les rouges passent sous le nom de Cadillac Côtes de Bordeaux. L'aire compte aujourd'hui 39 communes de la rive droite de la Garonne. Les blancs viennent du sémillon, du sauvignon, du sauvignon gris et de la muscadelle.

En 2023, la superficie revendiquée n'est plus que de 75 hectares.