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AOP
Saint-Sardos
Le seul vignoble de France où la syrah et le tannat sont les deux cépages principaux.
- Région
- Sud-Ouest
- Pays
- France
- Protégée depuis
- 17/03/1978
- Superficie du vignoble
- environ 80 hectares
- Couleurs et styles
- Rouge, Rosé, Tranquille
- Dossier européen
- PDO-FR-A0408
- Fiche officielle
- Registre européen des indications géographiques
Le terroir
La rive gauche de la Garonne, en Gascogne garonnaise, dans la région naturelle de la Lomagne. Le vignoble est implanté sur les terrasses d'alluvions anciennes de la Garonne, déposées sur le substrat molassique tertiaire au cours des glaciations du quaternaire. Ces terrasses culminent à près de trois cents mètres et descendent par paliers successifs jusqu'à la basse plaine du fleuve, à cent mètres. Rendement limité à 55 hectolitres par hectare. Cépages : syrah, tannat, cabernet franc, merlot.
L’appellation
Saint-Sardos a une singularité que le cahier des charges revendique explicitement : c'est le seul vignoble de France dont les vins rouges naissent d'un assemblage alliant la syrah et le tannat comme cépages principaux.
Il en résulte un accent unique. Les vins ont une couleur profonde et donnent en bouche des arômes épicés, des notes florales, fruitées et de réglisse apportées par la syrah, associées aux notes de cassis du tannat. Le cabernet franc ajoute la finesse de ses arômes de fruits rouges, le merlot la complexité et la rondeur.
Les parcelles retenues se répartissent sur les coteaux molassiques du sud-ouest de la zone et sur les trois niveaux géomorphologiques des terrasses de la Garonne. Cinq à dix ans de garde. Servez à 16 °C, sur un magret, un bœuf grillé ou un plat épicé.
Il en résulte un accent unique. Les vins ont une couleur profonde et donnent en bouche des arômes épicés, des notes florales, fruitées et de réglisse apportées par la syrah, associées aux notes de cassis du tannat. Le cabernet franc ajoute la finesse de ses arômes de fruits rouges, le merlot la complexité et la rondeur.
Les parcelles retenues se répartissent sur les coteaux molassiques du sud-ouest de la zone et sur les trois niveaux géomorphologiques des terrasses de la Garonne. Cinq à dix ans de garde. Servez à 16 °C, sur un magret, un bœuf grillé ou un plat épicé.
Histoire et évolutions
L'histoire du vignoble est liée à l'abbaye cistercienne de Grand-Selve, fondée en 1114 à Bouillac. Dès le XIIIe siècle, l'abbaye agrandit ses vignes pour les marchés de Toulouse et de Bordeaux. Elle possède un chai de 200 tonneaux à Bordeaux. Le roi d'Angleterre Édouard Ier lui accorde une exemption de péage. Deux autres abbayes jouent un rôle, Mas-Grenier, fondée en 1179, et Belleperche.
La guerre de Cent Ans perturbe le commerce sans l'arrêter. Il reste très actif aux XVIe et XVIIe siècles. La Révolution met fin à l'abbaye de Grand-Selve et favorise les chais particuliers. En 1850, 4 600 hectares de vigne sont plantés. Le phylloxéra arrive en 1876. On replante alors des cépages d'origine méditerranéenne et atlantique.
La cave coopérative de Saint-Sardos naît en 1955. Les fortes gelées de 1956 ne découragent pas les producteurs. Des essais de cépages sont menés dans un vignoble expérimental, sur la commune même. Le 10 juin 1973, les « Vins de Saint-Sardos » obtiennent l'appellation d'origine simple. Le syndicat des producteurs naît la même année. Un arrêté du 1er septembre 2005 les reconnaît en vin délimité de qualité supérieure.
Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée est homologué en novembre 2011. La syrah et le tannat sont les cépages principaux, avec au moins 40 % de syrah et 20 % de tannat. Le cabernet franc et le merlot sont accessoires, le merlot étant plafonné à 15 %.
En 2008, plus de 120 hectares sont récoltés par près de 30 producteurs.
La guerre de Cent Ans perturbe le commerce sans l'arrêter. Il reste très actif aux XVIe et XVIIe siècles. La Révolution met fin à l'abbaye de Grand-Selve et favorise les chais particuliers. En 1850, 4 600 hectares de vigne sont plantés. Le phylloxéra arrive en 1876. On replante alors des cépages d'origine méditerranéenne et atlantique.
La cave coopérative de Saint-Sardos naît en 1955. Les fortes gelées de 1956 ne découragent pas les producteurs. Des essais de cépages sont menés dans un vignoble expérimental, sur la commune même. Le 10 juin 1973, les « Vins de Saint-Sardos » obtiennent l'appellation d'origine simple. Le syndicat des producteurs naît la même année. Un arrêté du 1er septembre 2005 les reconnaît en vin délimité de qualité supérieure.
Le cahier des charges de l'appellation d'origine contrôlée est homologué en novembre 2011. La syrah et le tannat sont les cépages principaux, avec au moins 40 % de syrah et 20 % de tannat. Le cabernet franc et le merlot sont accessoires, le merlot étant plafonné à 15 %.
En 2008, plus de 120 hectares sont récoltés par près de 30 producteurs.
D’après le cahier des charges officiel de l’appellation.
Les cépages
Raisin noir
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