Lambrusco Oliva

Le lambrusco oliva est un cépage rouge d'Italie, cultivé autour de Modène, de Reggio et de Mantoue. Dans la région de Modène, on l'appelle lambrusco oliva à cause de la forme de ses baies. Dans la région de Reggio, on l'appelle lambrusco mazzone. Dans la région de Mantoue, c'est l'olivone.

Dans la province de Mantoue, on le tient plutôt pour un groppello que pour un lambrusco. Ses caractères morphologiques le distinguent nettement des autres lambruschi.

Le registre national italien décrit le cépage d'après une monographie du ministère de l'Agriculture et des Forêts publiée en 1962. Les observations ont été faites sur la collection de la station expérimentale de viticulture et d'œnologie de Conegliano.

Le cépage est aujourd'hui autorisé dans les appellations Modena, Reggiano, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro et dell'Emilia.

La vigne est vigoureuse. Sa production est abondante, mais pas toujours régulière. Les baies sont moyennes, ellipsoïdes, à peau bleu noir, épaisse et coriace. Les raisins mûrissent à la quatrième époque. Ils résistent très bien à la pourriture.

Le cépage sert exclusivement à faire du vin.