Une coupe rose tendre, coiffée d'une mousse veloutu00e9e et d'une feuille de menthe posée comme un trèfle : le Clover Leaf est le Clover Club dans sa plus jolie robe. Gin, citron, framboise et blanc d'œuf shakés à froid donnent cette texture crémeuse inégalable. Un cocktail floral, acidulé et printanier. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Clover Club naît à Philadelphie au tournant du XXᵉ siècle, dans le club masculin du même nom qui se réunissait au Bellevue-Stratford Hotel. Le Clover Leaf en est la variante coiffée d'une feuille de menthe — parfois présentée comme un simple détail de garniture, parfois comme une recette à part entière. Les sources divergent sur ces nuances, comme souvent avec les cocktails de cette époque. Retenons l'essentiel : un grand classique du gin sour à base de framboise, dont la mousse fait toute la signature.
Le gin, et le regard de la cave
Le Clover Leaf demande un gin floral et équilibré, qui dialogue avec la framboise sans l'écraser. Le Gin Craft Parcelle, délicat et botanique, est un choix idéal ; le Gin Avem Hippolais London Dry, plus genévrieré, donne une version plus classique et tranchante. Le sirop de framboise (ou des framboises fraîches écrasées) et le blanc d'œuf complètent le trio. Explorez la collection gins pour trouver le vôtre.
Accords & occasions
C'est un cocktail d'apéritif élégant, parfait pour un brunch de printemps, une fête des Mères ou un apéritif un peu chic. Sa mousse et sa couleur en font un cocktail très photogénique. Il accompagne les amuse-bouches délicats, les verrines, une salade de chèvre frais et fruits rouges, ou se savoure simplement pour lui-même.
Cocktails proches & pour continuer
Restez sur le gin avec le Monkey Gland, ou découvrez un autre grand classique avec le daiquiri. Toute la sélection est dans la collection gins. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
