Un cocktail orange-rouge, fruité et traversé d'un souffle anisé, né dans le Paris des années folles sous un nom aussi célèbre que déconcertant. Le Monkey Gland marie le gin au jus d'orange frais, à une pointe de grenadine et à quelques gouttes d'absinthe qui changent tout. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Monkey Gland est généralement attribué à Harry MacElhone, barman du Harry's New York Bar à Paris, dans les années 1920. Son nom fait référence, avec l'humour noir de l'époque, aux expériences très médiatisées du chirurgien Serge Voronoff sur des greffes de tissus de singe. L'anecdote est savoureuse mais les détails d'attribution et de recette varient selon les sources : certaines versions utilisent la bénédictine à la place de l'absinthe. Nous en donnons la version la plus répandue aujourd'hui, sans prétendre clore le débat.
Le gin, et le regard de la cave
Le Monkey Gland repose sur un gin assez expressif pour ne pas se laisser noyer par le jus d'orange. Le Gin Avem Hippolais London Dry, genévrieré et net, garde sa colonne face au fruit ; le Gin Craft Parcelle, plus floral, apporte une touche plus douce. La grenadine et l'absinthe (que nous ne vendons pas à la cave) complètent le tableau : quelques gouttes d'absinthe suffisent, c'est une signature, pas un ingrédient dominant. Découvrez toute la sélection dans la collection gins.
Accords & occasions
C'est un cocktail de début de soirée, à l'heure où l'on veut quelque chose de fruité mais adulte. Sa couleur et son histoire en font un excellent cocktail de conversation. Il accompagne bien les amuse-bouches salés, les tapas, une planche de charcuterie, ou se savoure seul pour lancer une soirée dans l'esprit des années folles.
Cocktails proches & pour continuer
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
