Le Slippery Nipple est un shooter à deux couches, anisé en bas, crémeux en haut, avec une goutte de grenadine qui descend lentement au centre. Il se fait à la sambuca, une liqueur anisée italienne, et il appartient à la même famille technique que le B52 et le Baby Guinness : la couche du dessous doit être la plus dense.
Or c'est précisément là que la substitution la plus évidente échoue. En France, on n'a pas toujours de sambuca mais on a presque toujours du pastis, et l'anis est le même. Sauf que la sambuca titre environ trois cent cinquante grammes de sucre par litre, alors qu'un pastis en titre dix fois moins. Même degré d'alcool, densité complètement différente : la crème ne flotte plus, elle coule.
Ce n'est pas irrécupérable, et c'est même instructif. Un demi-centilitre de sirop de sucre dans le pastis suffit à rétablir la hiérarchie, et le verre redevient exactement ce qu'il doit être.
