Moins connu que son frère le Silver Fizz, le Golden Fizz mise sur le jaune d'œuf là où l'autre choisit le blanc. Résultat : un Gin Fizz à la robe dorée, riche et velouté, presque gourmand, où l'onctuosité du jaune épouse l'acidité du citron et la vivacité des bulles. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Golden Fizz appartient à la grande famille des fizzes codifiée dans les manuels de bar américains du tournant du XXe siècle : le Silver au blanc d'œuf, le Golden au jaune, le Royal à l'œuf entier. Les paternités précises se perdent dans l'histoire du cocktail : prenons-les avec prudence. Ce qui demeure, c'est une logique simple et élégante, où chaque partie de l'œuf apporte sa texture au même long drink acidulé.
Le spiritueux, et le regard de la cave
Le gin structure ce fizz gourmand : un London Dry aux agrumes, franc et frais, équilibre la richesse du jaune d'œuf. Nous vous conseillons le Gin Avem Hippolais London Dry ou le Gin Avem Corvus, plus botanique. L'eau gazeuse, bien froide, apporte la légèreté finale qui empêche le cocktail d'être lourd. Découvrez notre sélection dans la collection Gins.
Accords & occasions
Riche et velouté, le Golden Fizz est un cocktail de brunch par excellence, ou d'apéritif gourmand. Il accompagne œufs mimosa, brioche, tarte au citron ou fromages doux. Sa texture crémeuse et sa robe dorée en font un verre réconfortant, à servir très frais pour équilibrer sa gourmandise.
Cocktails proches & pour continuer
Si vous aimez le Golden Fizz, essayez sa version au blanc d'œuf en découvrant le Gin Fizz classique, ou le Tom Collins, plus long et rafraîchissant. Retrouvez toutes nos idées dans la collection de recettes de cocktails. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
