La mangonada est le verre de rue mexicain par excellence : de la mangue glacée, du chamoy et de la poudre de piment et citron. Elle joue sur quatre goûts en même temps, sucré, salé, acide et piquant, ce qui la rend beaucoup moins écœurante qu'elle n'en a l'air.
Le chamoy est une sauce mexicaine de fruits séchés salés, acidulée et légèrement pimentée. On le trouve en épicerie mexicaine, et il se fait aussi très bien à la maison avec des abricots secs, de l'hibiscus, du citron vert et du piment. Une chose ne se négocie pas : il se pose en rubans sur la paroi intérieure du verre avant de remplir. Mélangé à la mangue, il en tue la couleur et donne une bouillie brune, et surtout on perd l'alternance entre le fruit et le salé-acide qui fait tout le plaisir du verre.
