La Margarita classique tient sur trois ingrédients : tequila, citron vert, liqueur d'orange. Celle-ci en ajoute un quatrième, le jus d'orange sanguine, et change de saison. Les sanguines sont un fruit de plein hiver, disponibles de la fin décembre au mois de mars, ce qui en fait la seule Margarita qui a plus de sens en février qu'en août.
L'orange sanguine n'est pas une orange rouge pour la couleur. Son jus est plus acide et moins sucré qu'une orange ordinaire, avec une note de framboise et une légère amertume qui viennent des mêmes pigments que ceux des fruits rouges. C'est exactement ce qu'il faut dans une Margarita : l'acidité du citron vert est adoucie sans que le verre devienne un jus de fruit.
La liqueur d'orange redouble le fruit, et la tequila tient l'ensemble. Le résultat est d'un rouge corail profond, et beaucoup plus complexe qu'une Margarita aux fruits d'été.
La proportion est celle d'une Margarita normale, à laquelle on ajoute le jus de sanguine sans rien retirer d'autre.
