Ambré, chaleureux, parfumé de vanille et de cannelle : le Nui Nui est un tiki au rhum vieux qui mise sur les épices douces plutôt que sur le fruit. Un classique feutré de Don the Beachcomber. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Nui Nui — « grand grand » ou « beaucoup » en tahitien — est un classique attribué à Don the Beachcomber, dans la vague des tikis épicés des années 1930-40. Comme pour toutes les créations de l'âge d'or, la recette exacte était tenue secrète et codée derrière des mélanges d'épices maison ; on l'aborde donc avec la prudence d'usage. Le Nui Nui se distingue par son duo de sirops maison, vanille et cannelle, qui lui donne un profil de pâtisserie épicée.
Le rhum, et le regard de la cave
Le Nui Nui appelle un rhum vieux, ambré et boisé, dont les notes de fruits secs et de caramel épousent la vanille et la cannelle. À la cave, nous aimons y verser un rhum vieux des Antilles ou de la Barbade, assez rond pour dialoguer avec les épices sans se laisser masquer. Les sirops maison sont la clé : un sirop de vanille à la gousse et un sirop de cannelle infusé changent radicalement le résultat par rapport aux arômes industriels.
Accords & occasions
Chaleureux et épicé, le Nui Nui est un cocktail de fin de repas ou de soirée d'automne. Il accompagne les desserts à la vanille et aux fruits secs, une tarte aux pommes à la cannelle, des fromages affinés ou simplement un carré de chocolat noir. Servez-le bien frais, sur glace pilée, pour équilibrer sa richesse.
Cocktails proches & pour continuer
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
