Un Boulevardier qui aurait croisé le chocolat : le Left Hand marie bourbon, Campari et vermouth rouge, puis glisse quelques traits de bitters au cacao. Amer, chocolaté et profondément enveloppant. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le regard de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Left Hand est une création moderne, attribuée au barman Sam Ross, du célèbre Milk & Honey à New York, vers la fin des années 2000. C'est une variation directe du Boulevardier — lui-même un Negroni au whiskey — auquel Ross ajoute des bitters au chocolat, signature qui fait toute la différence.
Le bourbon, et le regard de la cave
Le bourbon remplace le gin du Negroni : sa douceur vanillée adoucit l'amertume du Campari et épouse le cacao des bitters. Le vermouth rouge fait le liant. Ici, l'équilibre est celui d'un Negroni classique, à parts égales, mais les bitters au chocolat en changent radicalement le parfum, comme une truffe posée sur un apéritif italien.
Accords & occasions
Apéritif ou digestif selon l'humeur, le Left Hand accompagne merveilleusement le chocolat noir, une tarte au cacao ou un plateau de fromages persillés. Sa profondeur amère en fait un cocktail de fin de soirée, à siroter lentement.
Cocktails proches & pour continuer
Découvrez le Boulevardier dont il découle, le Negroni son ancêtre au gin, et le Old Pal, autre relecture à base de rye et de vermouth sec.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
