Prenez une margarita, remplacez la tequila par du gin : vous obtenez, à peu de choses près, la White Lady. Ce sour d'un blanc ivoire, coiffé d'une mousse soyeuse, est l'un des grands cocktails du Paris et du Londres des années folles. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les gins de la cave.
Histoire (avec prudence)
La paternité la plus citée revient à Harry MacElhone : il aurait créé une première version à Londres en 1919 (avec de la crème de menthe), puis l'aurait retravaillée au célèbre Harry's New York Bar de Paris dans les années 1920, en la centrant sur gin, triple sec et citron. Le blanc d'œuf, qui lui donne sa robe laiteuse et sa mousse, s'impose ensuite. Classique IBA, elle appartient à la même famille que la margarita et le sidecar : un spiritueux, une liqueur d'orange, un agrume.
Quel gin choisir chez Cave Larégnère ?
Un London Dry franc porte la White Lady sans se laisser sucrer par le triple sec. L'Hippolais donne une version droite et citronnée ; le Corvus une lecture plus profonde ; le Parcelle une version plus souple. Côté liqueur d'orange, la Dom Pacello Royal Orange remplace le triple sec avec plus d'étoffe. Tous nos gins et liqueurs sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Même logique que la margarita, en plus feutré : huîtres, saumon fumé, gougeres, croûtes de fromage, amandes salées. L'acidité orangée et la mousse nettoient le gras des bouchées feuilletées.
Cocktails proches & pour continuer
La margarita (même squelette, à la tequila) · le sidecar (au cognac ou à l'armagnac) · l'Aviation · le Clover Club. Collections : gins · liqueurs. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
