Le sidecar est à l'eau-de-vie de vin ce que la margarita est à la tequila : un sour de spiritueux, liqueur d'orange et citron, servi glacé dans une coupette à demi-croûte de sucre. Classiquement au cognac, il devient chez nous un cocktail gascon dès qu'on y glisse un armagnac. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et le parti pris de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le sidecar apparaît au lendemain de la Première Guerre mondiale, revendiqué des deux côtés de la Manche : le Ritz de Paris et le Buck's Club de Londres s'en disputent la paternité dans les années 1920. Le nom viendrait d'un officier qui arrivait au bar en side-car de moto. La recette, elle, est stable : eau-de-vie de vin, liqueur d'orange, citron — les proportions oscillant entre l'école « française » (à parts égales) et l'école « anglaise » (dominante cognac). Classique IBA incontournable.
Cognac ou armagnac ? Le choix de la cave
La tradition dit cognac. Mais nous sommes en Sud-Ouest, et l'armagnac — plus rustique, plus long, marqué par ses arômes de pruneau et de rancio — donne un sidecar d'un caractère superbe. L'Armagnac Darroze 12 ans, assemblage de la maison landaise, y déploie une profondeur que le cognac n'a pas. Côté liqueur d'orange, la Dom Pacello Royal Orange remplace le triple sec avec étoffe. Pour comprendre l'armagnac, lisez notre guide Darroze et notre méthode de dégustation gasconne. Nos armagnacs et cognacs sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Le sidecar aime le sucré-salé et le fruit sec : foie gras sur pain d'épices, pruneaux au lard, tuiles aux amandes, vieux comté, tarte fine aux pommes. En version armagnac, il appelle naturellement la table gasconne.
Cocktails proches & pour continuer
La margarita (même squelette, à la tequila) · la White Lady (au gin) · le Sazerac · notre guide quel digestif choisir. Collections : armagnacs · cognacs. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
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