Remplaçez le gin d'un negroni par du whisky : le cocktail change de saison. Là où le negroni est vif et amer, le Boulevardier est chaud, vanillé, enveloppé — l'apéritif des soirs d'hiver au coin du feu. Un classique américain né dans le Paris des années folles. La recette exacte est ci-dessus ; voici son histoire et les whiskies de la cave.
Histoire (avec prudence)
Le Boulevardier naît à Paris dans les années 1920, crédité à Erskine Gwynne, un Américain fortuné qui éditait une revue mondaine du même nom (« le boulevardier », l'homme qui flâne sur les Grands Boulevards). Harry MacElhone en publie la recette dès 1927. C'est, dans l'ordre historique, quasiment un contemporain du negroni : même structure — spiritueux, bitter, vermouth — mais au whisky américain. La proportion de whisky y est traditionnellement un peu plus généreuse, pour que le grain tienne tête au bitter.
Quel whisky choisir chez Cave Larégnère ?
Le Boulevardier veut un whisky rond, plutôt qu'un tourbé. Le Bushmills 16 ans, irlandais triple distillé et affiné en fûts de xérès, apporte une rondeur fruitée idéale ; le Rozelieures Origine, français et céréalier, donne une version élégante ; le First Spirits Single Malt une base docile et généreuse. Bitter rouge et vermouth ne sont pas à la cave : prenez-les italiens et gardez le vermouth au réfrigérateur. Notre guide du whisky aide à choisir, et tous nos whiskies sont en ligne.
Accords à l'apéritif
Plus chaud que le negroni, il aime le riche et le torréfié : noix de pécan grillées, vieux comté, rillettes de canard, chocolat noir, figues rôties. L'amertume découpe le gras, la vanille du whisky prolonge le sucré.
Cocktails proches & pour continuer
Le negroni (l'original, au gin) · le manhattan · le mezcal negroni · le old fashioned. Collections : whiskies. Conseils et bouteilles en boutique à Sainte-Foy-la-Grande et Creysse.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
