Alsace grand cru Kaefferkopf

Le Kaefferkopf est le dernier venu des grands crus d'Alsace, reconnu en 2007. Il s'étale sur six collines au-dessus d'Ammerschwihr, ce qui explique la diversité de ses roches mères.

Ce sont des vins blancs de garde par excellence, marqués par une fraîcheur affirmée qui repose sur une acidité tartrique dominante. Ils présentent une grande matière, beaucoup de complexité et une forte puissance aromatique aux nuances variées. On y distingue quatre types de vins : les secs et minéraux ; les aromatiques, fruités, gras et riches ; les vendanges tardives ; les sélections de grains nobles.

Comme à Altenberg de Bergheim, l'assemblage y est de tradition. Dix à vingt ans. Servez à 11 °C, sur une volaille à la crème ou un foie gras.

Le nom du Kaefferkopf apparaît dès 1338 dans l'urbaire de l'abbaye de Pairis, un registre de biens religieux. Plusieurs ouvrages et thèses le citent ensuite au cours des XIXe et XXe siècles.

En 1932, le Kaefferkopf devient le premier lieu-dit d'Alsace à être reconnu par une délimitation judiciaire, bien avant la création des appellations d'origine contrôlée. En 1958, Médard Barth loue déjà ce terroir dans son ouvrage sur le vignoble alsacien. La confrérie des Amis d'Ammerschwihr et du Kaefferkopf, fondée en 1984, entretient depuis sa notoriété autour d'une importante œnothèque.

L'appellation d'origine contrôlée « Alsace grand cru Kaefferkopf » n'est reconnue qu'en 2007, ce qui en fait le dernier des grands crus d'Alsace, bien après les vagues de 1975, 1983 et 1992.

Les cépages retenus sont le riesling, le gewurztraminer et le pinot gris, avec le muscat à petits grains et le muscat ottonel à titre accessoire. À la différence de la plupart des autres grands crus, l'usage historique du Kaefferkopf est un assemblage des différents cépages plutôt qu'un cépage unique.