Alsace grand cru Saering

Le Saering est l'un des quatre grands crus de Guebwiller. C'est un mamelon calcaire sur lequel se sont déposés des conglomérats gréseux et des débris granitiques : trois roches en une.

Ce sont des vins blancs de garde par excellence, marqués par une fraîcheur affirmée qui repose sur une acidité tartrique dominante. Ils présentent une grande matière, beaucoup de complexité et une forte puissance aromatique aux nuances variées. On y distingue quatre types de vins : les secs et minéraux ; les aromatiques, fruités, gras et riches ; les vendanges tardives ; les sélections de grains nobles.

Dix à vingt ans. Servez à 11 °C dans un grand verre, sur un poisson en sauce ou une volaille.

Le Saering est l'un des vieux crus de Guebwiller. En 1877, Charles Gérard le cite parmi les meilleurs vins de la ville. Il l'appelle le « Séring des moines de Murbach ». L'abbaye de Murbach tenait alors une grande place dans ce vignoble.

L'ordonnance du 2 novembre 1945 prévoit de délimiter les appellations locales d'Alsace, sur proposition des syndicats viticoles.

L'appellation Alsace grand cru naît du décret du 20 novembre 1975. Les cépages se limitent alors au riesling, au gewurztraminer, au pinot gris et au muscat. Le Saering entre dans la liste le 23 novembre 1983, avec vingt-trois autres lieux-dits.

En 2001, le texte précise les trois muscats admis : le muscat ottonel et le muscat à petits grains, blanc ou rose. En octobre 2011, chaque grand cru devient une appellation à part entière. Le riesling y règne, avec 84 % du vignoble.

En 2024, 3,06 hectares seulement étaient plantés pour le grand cru, sur 26,75 hectares classés.