Alsace grand cru Spiegel

Le Spiegel, le miroir, s'étend sur Bergholtz et Guebwiller. Sa texture argilo-sableuse ralentit la maturité des raisins, et c'est ce qui préserve leur potentiel aromatique.

Ce sont des vins blancs de garde par excellence, marqués par une fraîcheur affirmée qui repose sur une acidité tartrique dominante. Ils présentent une grande matière, beaucoup de complexité et une forte puissance aromatique aux nuances variées. On y distingue quatre types de vins : les secs et minéraux ; les aromatiques, fruités, gras et riches ; les vendanges tardives ; les sélections de grains nobles.

Dix à vingt ans. Servez à 11 °C dans un grand verre, sur un poisson en sauce.

Les vignerons alsaciens distinguent leurs meilleurs lieux-dits depuis des siècles. Ils ont longtemps vendu leurs vins sous le nom de leur origine. L'ordonnance du 2 novembre 1945 prévoit de délimiter ces appellations locales, sur proposition des syndicats viticoles.

L'appellation Alsace grand cru naît du décret du 20 novembre 1975. Un seul lieu-dit y figure alors, le Schlossberg. Les cépages se limitent au riesling, au gewurztraminer, au pinot gris et au muscat. Le Spiegel entre dans la liste le 23 novembre 1983, avec vingt-trois autres lieux-dits.

En 2001, le texte précise les trois muscats admis : le muscat ottonel et le muscat à petits grains, blanc ou rose. En octobre 2011, chaque grand cru devient une appellation à part entière. Six cépages restent autorisés : riesling, gewurztraminer, pinot gris et les trois muscats.

En 2024, 4,75 hectares étaient plantés pour le grand cru, sur 18,26 hectares classés.