Alsace grand cru Zinnkoepflé

Le Zinnkoepflé est l'un des points culminants du vignoble alsacien, sur Westhalten et Soultzmatt, aux pentes très abruptes. Le cahier des charges qualifie son mésoclimat de méditerranéen voire caspien, accentué par la disposition en arène de la Vallée Noble.

Ces conditions permettent une forte maturation et régulièrement la surmaturation des raisins, tout en respectant leur finesse aromatique, car les courants frais descendus du Petit Ballon ventilent l'arrière-saison. Ce sont des vins blancs de garde par excellence, à la fraîcheur affirmée et à la forte puissance aromatique.

C'est un terroir de gewurztraminer et de pinot gris opulents. Quinze à trente ans. Servez à 11 °C, sur un foie gras ou un munster.

Au Moyen Âge, le coteau appartient à l'Obermundat, une des possessions de l'évêque de Strasbourg. Les vignerons alsaciens mettent en avant l'origine de leurs vins pendant des siècles. L'ordonnance du 2 novembre 1945 prévoit déjà des appellations locales, délimitées sur proposition des syndicats viticoles.

L'appellation Alsace grand cru est créée en 1975. À partir de 1983, vingt-cinq lieux-dits peuvent ajouter leur nom au sien. Le Zinnkoepflé n'en fait pas partie. Ses vignerons obtiennent sa reconnaissance le 17 décembre 1992.

La délimitation suit les noyaux historiques de production. Elle s'est construite autour des cépages blancs. Le riesling, le gewurztraminer et le pinot gris sont retenus, avec le muscat ottonel et les muscats à petits grains blanc et rose. Chaque cépage peut être vinifié seul. Les trois muscats peuvent aussi s'assembler entre eux.

Les règles se durcissent ensuite. En mars 1984, les mentions vendanges tardives et sélection de grains nobles sont encadrées. En 2001, le rendement passe de 70 à 55 hl/ha. Le décret du 25 octobre 2011 fait de chaque grand cru une appellation à part entière, avec un cahier des charges commun. En mai 2022, le rendement descend à 50 hl/ha.

Les vignes plantées avant le 1er septembre 2000 ont gardé une dérogation sur la densité et la taille, au plus tard jusqu'à la récolte 2025. Depuis juillet 2025, d'autres formats de bouteilles sont permis, de 37,5 à 300 cl.